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天气转凉了，容易伤风咳嗽，每到冬天，好意思食君主人会作念一碗"姜撞奶"驱寒！

这碗由牛奶甜和姜汁的辣齐全碰撞出的"奶蛋羹"，  滋味香醇爽滑，甜中微辣、仪态独到且有暖胃驱寒的作用。

不同于其他高糖高热量的甜品，姜撞奶富含的养分价值要比咱们念念象的要高许多。杀菌消炎，加快血液轮回，补钙又养颜，是不成多得的健康甜品！

姜 撞 奶  

纯牛奶 400ml/ 姜汁 40ml/ 白糖适量

1. 生姜切片，放入破壁机中打成姜泥。

2. 姜泥裹入纱布挤出姜汁。

3. 牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边初始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至 70 ℃控制。

4. 按牛奶与姜汁 10:1 的比例羼杂均匀（200ml 的牛奶加 20ml 的姜汁）。

5. 盖上盖子，放弃 10 分钟，待牛奶凝结即可。

在羼杂经过中，加入的对象很焦躁，起先好意思食君将姜汁倒入牛奶中，搅一搅，发现欺压并不够理念念。

第二次，好意思食君用等量红糖替换了白砂糖，将牛奶径直冲入姜汁中，确实就告捷了，何况暖胃欺压加倍。

是以看似肤浅的标准，实则存在一定的时刻含量！

1. 姜撞奶旨趣 —— 它不似双皮奶是由蛋液遇热凝固，而是姜汁中的卵白酶在 40 ℃ ~100 ℃的温度下剖判牛奶的酪卵白时产生凝固。经过测试，70 ℃ ~80 ℃间凝固欺压最佳。